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食品凈化車間工程從源頭防止污染

2021-09-21 22:29:49  作者:  出處:本站

       近年來我國食品安全的問題廣受關注,食品加工經營“低門檻”和食品行業附加低的現狀,不僅原有

的食品問題依然存在,而且西方發達國家最新出現的一些食品污染問題在我國時有發生,食品安全是最

大的民生問題,我國所面臨的食品污染問題日益突出。

 
    食品污染一般是指食物受到有害物質的侵襲,造成食品安全性、營養性或感官性狀發生改變的過

程。根據污染物的性質,食品污染可分為3個方面:

(1)生物性污染、包括微生物及其毒素、寄生蟲等;

(2)化學性污染、包括農藥、獸藥、有害金屬、不當添加劑等;

(3)物理性污染,食品吸收外來的有害異物、放射線、核因素等。

 
    物理性危害可以通過一般性的控制措施加以規避和控制,例如制定良好的生產規范(GMP);對于化

學性危害,有關組織已經建立了相對成熟的控制方法。

 
  食品污染:生物性污染
 
    食品本身就是營養很高的物質,加之食品加工過程中需要大量的水、高溫和水蒸氣,豐富的營養源

高濕的環境為微生物的繁殖和仔空氣中傳播提供了良好的條件,在制造環境中,微生物乃是產品受到

次污染不可忽視的主要因素。

食品工廠內微生物污染主要由以下來源:


人員因素:操作人員、服裝;
 
環境因素:溫度、濕度、水分、空氣中懸浮微生物;
 
原材料等因素:食品原料、包裝材料、設備;
 
    食品生產過程中的危害分析結果主要在于微生物污染,而其關鍵控制點就是限制氣溶膠(空氣中的

液態或固態微粒懸浮物)的產生,排除已發生的氣溶膠,以及防止氣溶膠在關鍵的部位進行表面沉降。

 
防止污染的潔凈技術
 
     為了防止微生物的污染,大多數食品生產企業常用的消毒方式是采用高溫消毒、利用化學試劑噴霧

消毒、臭氧消毒、紫外線消毒等。這些直接消毒殺菌的方法存在一定的副作用。是對已產生的微生物

進行消毒,而且消毒效果會受很多因素的影響而減弱。長期的化學消毒會破壞菌種平衡,并可能產生

抗藥性菌株。長期的化學消毒對人、環境也有一定的不良影響,嚴重時會損傷人的免疫系統;紫外線

對動態生產的空氣消毒效率相對較低,不一定能滿足生產要求,還會引起微生物變異;臭氧本身也會

損壞設備,對人有傷害。

國外食品規范與導則均不推薦在食品生產環境使用抗菌涂料。

我國明確規定:消毒產品禁止使用抗生素、抗真菌藥物、激素等物料。

 
目前,一些食品廠將藥品生產中應用較成熟的潔凈技術引入食品生產中,在一些現代化的食品工廠中得

到采用。


    科瓦特食品凈化車間工程是從源頭開始控制生產環節不產生污染,為您生活優質的食品提供解決方

案。
 
   我們承建潔凈廠房和無菌、無塵室,都是按照國家凈化標準以及國家食品醫藥GMP規范要求進行

的,公司的目標就是為客戶創造潔凈、良好的工作和生產環境,最終確保食品生產的安全為己任,

謝謝!
 

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